[스파클링 와인] 아르스 꼴렉따 블랑 데 블랑스 리제르바 2021, 스페인 와인

 

 

아르스 꼴렉따 블랑 데 블랑스 리제르바 2021

Codorníu Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva 2021

 

안녕하세요, 와인 애호가 여러분! 오늘은 스페인의 대표적인 까바(Cava) 생산자 Codorníu에서 출시한 “Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva 2021”을 소개하려고 합니다. 이 글을 통해 이 뛰어난 스파클링 와인의 매력적인 품종, 생산 과정, 그리고 맛에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

Codorníu: 스페인 까바의 선두주자

 

Codorníu는 스페인의 가장 오래된 와인 생산자 중 하나로, 1551년에 설립된 이래로 450년이 넘는 전통을 자랑합니다. 까바는 스페인의 전통적인 스파클링 와인으로, Codorníu는 이 분야에서 선도적인 역할을 하고 있습니다. Codorníu는 품질과 혁신을 중요시하며, 전통적인 방식과 현대적인 기술을 결합하여 최고의 까바를 생산하고 있습니다.

 

 

 

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품종과 생산 방법

 

Codorníu Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva 2021은 이름에서 알 수 있듯이 ‘블랑 드 블랑’ 즉, 백포도로만 만든 까바입니다. 주로 사용되는 포도 품종은 다음과 같습니다:

 

• 샤르도네 (Chardonnay): 풍부한 아로마와 섬세한 맛을 제공하며, 신선한 과일 향과 함께 우아한 미네랄리티를 부여합니다.

• 파레야다 (Parellada): 섬세한 아로마와 신선함을 더해줍니다.

• 마카베오 (Macabeo): 구조감과 산미를 제공하며, 꽃향기와 과일 향을 더해줍니다.

 

이 와인은 스페인 까탈루냐(Cataluña) 지역의 산트 사두르니 다노이아(Sant Sadurní d’Anoia)에서 생산됩니다. 이 지역은 까바 생산지로 유명하며, 최적의 기후 조건과 토양을 자랑합니다.

 

양조 과정

 

Codorníu Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva 2021의 양조 과정은 전통적인 샴페인 방식인 “메토도 트라디시오날(Método Tradicional)“을 따릅니다. 이 과정은 다음과 같은 단계를 포함합니다:

 

1. 첫 번째 발효: 각각의 포도 품종을 개별적으로 발효시켜 기본 와인을 만듭니다.

2. 블렌딩: 발효된 기본 와인을 블렌딩하여 최상의 조합을 만듭니다.

3. 병입 및 두 번째 발효: 블렌딩된 와인을 병에 담고 효모와 설탕을 첨가하여 두 번째 발효를 진행합니다. 이 과정에서 와인의 기포가 형성됩니다.

4. 숙성: 병입 후 최소 15개월 동안 효모 찌꺼기와 함께 숙성시켜 복합적인 맛과 향을 더합니다.

5. 데고르주망 (Degorgement): 효모 찌꺼기를 제거하고 최종 설탕 함량을 조절하여 완성합니다.

 

 

 

 

제조사 : Codorniu sa

수입사 : 케이엔제이와인앤스프리츠(주)

알콜 11.5%vol.

 

 

 

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테이스팅 노트

 

Codorníu Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva 2021은 신선하고 복합적인 맛이 특징입니다. 다음은 이 와인의 주요 테이스팅 노트입니다:

 

• 색상: 맑고 밝은 황금빛을 띠며, 기포는 미세하고 지속적으로 올라옵니다.

• 향: 신선한 사과, 배, 레몬과 같은 과일 향과 함께 아몬드, 브리오슈, 그리고 꽃 향이 느껴집니다.

• 맛: 첫 모금에서부터 느껴지는 상쾌한 산도와 부드러운 질감이 인상적입니다. 과일 향과 함께 미네랄리티, 약간의 토스트 향이 조화를 이루며 긴 여운을 남깁니다.

 

 

 

 

음식 페어링

 

이 까바는 다양한 음식과 잘 어울리지만, 특히 다음과 같은 음식과 페어링했을 때 최고의 맛을 느낄 수 있습니다:

 

• 해산물: 굴, 새우, 연어 등의 신선한 해산물과 잘 어울립니다.

• 화이트 미트: 치킨, 칠면조와 같은 가볍고 담백한 고기 요리와도 좋은 조화를 이룹니다.

• 치즈: 브리, 카망베르와 같은 부드러운 치즈와 페어링하면 와인의 복합적인 맛을 더 돋보이게 합니다.

• 디저트: 가벼운 과일 디저트나 아몬드 쿠키와도 잘 어울립니다.

 

 

 

 

Codorníu Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva 2021은 전통과 품질을 중시하는 Codorníu의 진수를 보여줍니다. 각 포도 품종의 특성을 잘 살린 블렌딩과 전통적인 생산 방법을 통해 완성된 이 까바는 그 어떤 특별한 순간에도 빛을 발할 것입니다.

 

비오는맑은날 블로그를 찾아주신 모든 분들께 감사드리며, 이번 주말에는 이 멋진 까바와 함께 특별한 시간을 보내시길 바랍니다. 다음 글에서는 또 다른 매력적인 와인을 소개해드리겠습니다. 감사합니다!